Το ροκφόρ είναι ένας από τα πιο διάσημα μπλε τυριά στον κόσμο, γνωστό για τη χαρακτηριστική του γεύση και την εμφάνιση μούχλας που το κάνει ξεχωριστό. Ωστόσο, παρά το γεγονός ότι η μούχλα είναι φυσικό μέρος της παραγωγής του, δεν σημαίνει ότι δεν μπορεί να χαλάσει.
Για να καταλάβεις αν το ροκφόρ έχει χαλάσει, χρειάζεται να προσέξεις τη μυρωδιά και την υφή του. Η μούχλα που αναπτύσσεται φυσιολογικά είναι μπλε ή πράσινη, αλλά αν δεις λευκή, μαύρη ή πορτοκαλί μούχλα, τότε το τυρί δεν είναι ασφαλές για κατανάλωση. Επιπλέον, μια έντονη μυρωδιά που θυμίζει αμμωνία είναι σαφές σημάδι αλλοίωσης.
Η υφή του τυριού επίσης παίζει ρόλο. Αν παρατηρήσεις ότι έχει γίνει υπερβολικά μαλακό ή υγρό, είναι πιθανό να έχει χαλάσει. Ένα καλό ροκφόρ πρέπει να είναι σταθερό, με ήπια ελαστικότητα. Για να το διατηρήσεις φρέσκο, φύλαξέ το στο ψυγείο, τυλιγμένο σε χαρτί ή κερόχαρτο, αποφεύγοντας το πλαστικό που μπορεί να προκαλέσει επιπλέον υγρασία.
Η γεύση είναι ο τελικός δείκτης. Αν το ροκφόρ έχει ασυνήθιστα πικρή ή ξινή γεύση, είναι καλύτερα να το απορρίψεις. Παρόλο που η μούχλα είναι το “σήμα κατατεθέν” του, το χαλασμένο ροκφόρ είναι επικίνδυνο για την υγεία.
Black Friday: υπάρχει κάτι που σε συμφέρει να αγοράσεις τώρα
Έχει ήδη γεννηθεί ο άνθρωπος που θα φτάσει τα 200 χρόνια;
Κάθε πότε πρέπει να κάνουμε μπάνιο; Μήπως κάτι ξέρουν όσοι δεν κάνουν συχνά;