Αυτά είναι τα κόκκινα ή ματωμένα πορτοκάλια! Γιατί είναι κόκκινα ενώ είναι πορτοκάλια
Τα κόκκινα ή ματωμένα πορτοκάλια
Τα σαγκουίνι ή ματωμένα πορτοκάλια είναι κόκκινα λόγω της παρουσίας ανθοκυανινών, μιας κατηγορίας φυσικών χρωστικών που ανήκουν στις φλαβονοειδείς ενώσεις.
Οι ανθοκυανίνες είναι οι ίδιες χρωστικές που δίνουν το κόκκινο, μοβ ή μπλε χρώμα σε πολλά φρούτα και λαχανικά, όπως τα μούρα, τα σταφύλια και το κόκκινο λάχανο.
Στα σαγκουίνια, αυτές οι χρωστικές συσσωρεύονται κυρίως στον πολτό και μερικές φορές στη φλούδα.
Η παραγωγή ανθοκυανινών ενισχύεται από χαμηλές θερμοκρασίες τη νύχτα και έντονο φως κατά τη διάρκεια της ημέρας. Γι’ αυτό το λόγο το έντονο κόκκινο χρώμα αναπτύσσεται κυρίως σε ψυχρότερα κλίματα ή στις αρχές της άνοιξης.
Οι πιο γνωστές ποικιλίες σαγκουινιού είναι η Moro, η Tarocco και η Sanguinello.
Η ποικιλία Moro έχει συνήθως το πιο σκούρο κόκκινο χρώμα λόγω υψηλότερης συγκέντρωσης ανθοκυανινών.
ΝΕΑ ΑΠΟΚΛΕΙΣΤΙΚΗ ΠΡΟΣΦΟΡΑ* ΧΩΡΙΣ ΚΑΤΑΘΕΣΗ & VIP ΤΑΞΙΔΙ ΣΤΟ FINAL 4 ΤΗΣ EUROLEAGUE!
