Γλασο για βασιλοπιτα : Πως θα κάνετε το πιο εντυπωσιακό Γλασο
Αν έχεις βαρεθεί το κλασσικό το γλάσο, ήρθε η ώρα να δοκιμάσεις κάτι διαφορετικο
Eφτασε λοιπόν η στιγμή που όλοι περιμέναμε. Παραμονή πρωτοχρονιάς, κάλαντα, ψώνια και οι τελευταίες προετοιμασίες για το ρεβεγιόν. Η μεγαλύτερη στιγμή της βραδιάς, ίσως πιο μεγάλη και από την ίδια την αλλαγή του χρόνου, είναι η κοπή της βασιλόπιτας. Ένα έθιμο που συνοδεύεται από ένα αναπάντητο ερώτημα που θα σε ακολουθεί για χρόνια. Αραγε εκείνο το φλουρί που κέρδιζες κάθε χρόνο, ήταν στημένο (spoiler : ΝΑΙ ! )
Αν θες το καλύτερο παραδοσιακό γλασο που μπορείς να φτιάξεις τότε δε θα το βρεις εδώ. Για αυτό υπάρχει ο Ακης και η Αργυρώ. Εμείς ψάξαμε να βρούμε κάτι ιδιαίτερο, κάτι διαφορετικό, όπως εξάλλου είναι και αυτή η χρονιά που φεύγει γενικότερα.
Από όλα όσα είδαμε, εντύπωση μας έκανε αυτό το γυαλιστερό, σαν καθρέφτης γλάσο. Η συνταγή του έρχεται από τη Ρωσία, από έναν ζαχαροπλάστη που μετά από πολλές απόπειρες έφτιαξε αυτό το καταπληκτικό αποτέλεσμα
Τα υλικά που θα χρειαστείτε είναι
- 20 γρ ζελατίνη σε σκόνη
- 120 γρ νερό
- 300 γρ Γλυκόζη
- 300 γρ ζάχαρη
- 150 γρ νερό
- 200 γρ ζαχαρούχο γάλα(προαιρετικά)
- 300 γρ Σοκολάτα (Λευκή, Γάλακτος, σκούρα )
- Χρώματα ζαχαροπλαστικής
Η διαδικασία είναι η εξής
- Πρώτα μαλακώνουμε την ζελατίνη σε ένα μπολ με νερό
- Στη συνέχεια βράζουμε τη γλυκόζη με τη ζάχαρη και το νερό
- Βγάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη ζελατίνη
- Προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα
- Προσθέτουμε και τη σοκολάτα και αναμιγνύουμε καλά μέχρι να απομακρύνουμε τις φυσαλίδες
Το γλάσο μας είναι έτοιμο!
Γρηγόρης Κεντητός
Γράφω για πράγματα που με συναρπάζουν, αλλά φροντίζω πάντα να τα ερευνώ σαν να τα μελετούσα για πρώτη φορά. Αναζητώ τη σύνδεση ανάμεσα στο χθες και το σήμερα, το ανθρώπινο μέσα στο ακαδημαϊκό, και τη γνώση που μπορεί να μεταφερθεί με τρόπο απλό, ακριβή και ζωντανό. Είτε πρόκειται για έναν αρχαίο πόλεμο είτε για ένα φαινόμενο της εποχής μας, στηρίζομαι πάντα σε πρωτογενές υλικό, πραγματικές πηγές και σοβαρή τεκμηρίωση. Θέλω κάθε κείμενο να αξίζει τον χρόνο του αναγνώστη — και τον δικό μου.
για άμεση κι έγκυρη ενημέρωση.
