Μαγιά…220 ετών πρόκειται να χρησιμοποιήσουν ειδικοί, προκειμένου να δημιουργήσουν την παλαιότερη μπύρα στον κόσμο.
Η μαγιά εντοπίστηκε σε ναυάγιο στον πυθμένα του ωκεανού και συλλέχθηκε από Αυστραλούς ζυθοποιούς, οι οποίοι σκέφτονται τώρα να κάνουν το αδύνατο.Να φτιάξουν μπύρα ηλικίας 220 ετών…
Το 1796 ένα πλοίο το οποίο έφυγε από την Καλκούτα της Ινδίας για το Σίδνεϊ της Αυστραλίας, βυθίζεται παίρνοντας μαζί του στο βυθό 31.500 λίτρα σφραγισμένο αλκοόλ του 18ου αιώνα.
Όταν οι δύτες βρήκαν τα περιεχόμενα του πλοίου, έμειναν έκπληκτοι διαπιστώνοντας πως επρόκειτο για αλκοόλ που μάλιστα ήταν άψογα διατηρημένο.
Σήμερα, το εύρημα παραμένει το παλαιότερο αλκοόλ στον κόσμο.
Η αλκοόλη αναλύθηκε μόλις και τώρα επιστήμονες χρησιμοποιώντας τη μαγιά που βρέθηκε στο πλοίο, ελπίζουν να αναδημιουργήσουν αυτή τη χαμένη μπύρα.
«Ενδεχομένως να μπορούσαμε να ”καλλιεργήσουμε” μαγιά και να αναδημιουργήσουμε μια μπύρα που έχει εξαφανιστεί από τον πλανήτη για 220 χρόνια», δήλωσε ο David Thurrowgood, χημικός.
Προκειμένου να δημιουργηθεί η μπύρα, η ομάδα των ζυθοποιών εξέτασε ξανά το εμφιαλωμένο αλκοόλ και απομόνωσε τη μαγιά.
Για να προσθέσουν περισσότερη ένταση στο έργο τους, ανακάλυψαν ότι δεν ήταν μόνο η ζύμη των 220 ετών που έκανε την μπύρα ξεχωριστή, αλλά ένα σπάνιο υβριδικό στέλεχος, εντελώς διαφορετικό από εκείνο που χρησιμοποιείται στη σύγχρονη μπύρα.
Μετά την απομόνωση και την ανάλυση της μαγιάς, οι ζυθοποιοί ήταν τελικά σε θέση να ξεκινήσουν τη ζυθοποιία – μια διαδικασία η οποία, σύμφωνα με τον ζυθοποιό Στου Κορτς, ήταν αρκετά δύσκολη.
Η μπύρα θα είναι διαθέσιμη τον Ιούνιο και θα ονομαστεί “The Wreck Preservation Ale’’, ενώ την περιγράφουν, μαύρη ελαφρώς πικάντικη με μία δόση καταιγίδας.
Όπως όμως ισχυρίζεται το ζυθοποιείο, πρόκειται για μία γεύση πρωτόγνωρη και μία εμπειρία ζωής.
για άμεση κι έγκυρη ενημέρωση.