Το BLU’61 μοιάζει με τούρτα αλλά είναι τυρί και φτιάχτηκε για έναν μεγάλο έρωτα

Αν το BLU’61 εμφανιστεί στη μέση ενός τραπεζιού, δύσκολα θα καταλάβει κανείς με την πρώτη ματιά ότι πρόκειται για τυρί. Έχει σχήμα τούρτας, σκούρα μοβ κρούστα και μια πλούσια στρώση από κόκκινα cranberries στην κορυφή. Μόνο όταν κοπεί αποκαλύπτεται η αλήθεια. Στο εσωτερικό του δεν υπάρχει παντεσπάνι, αλλά ένα κρεμώδες λευκό τυρί με γαλαζοπράσινες φλέβες.

Το εντυπωσιακό αυτό δημιούργημα έρχεται από την περιοχή Βένετο της Ιταλίας. Το παράγει η La Casearia Carpenedo από παστεριωμένο αγελαδινό γάλα, με ελάχιστη ωρίμανση δύο μηνών. Το μυστικό του βρίσκεται στον συνδυασμό του μπλε τυριού με το γλυκό κόκκινο κρασί Raboso Passito και τα cranberries που καλύπτουν την επιφάνειά του.

Η γεύση του είναι έντονη, αλλά ισορροπημένη. Η χαρακτηριστική δύναμη ενός μπλε τυριού συναντά τη γλυκύτητα του κρασιού και τις φρουτώδεις νότες των cranberries. Το αποτέλεσμα είναι πολύ διαφορετικό από ένα συνηθισμένο τυρί.

Το 61 κρύβει μια πραγματική ιστορία αγάπης

Το πιο ενδιαφέρον στοιχείο του BLU’61 δεν είναι τελικά η εμφάνισή του, αλλά ο λόγος που δημιουργήθηκε.

Το 1961 ο Antonio Carpenedo παντρεύτηκε τη Giuseppina. Πενήντα χρόνια αργότερα, το 2011, θέλησε να γιορτάσει τη χρυσή επέτειο του γάμου τους με έναν τρόπο που γνώριζε καλύτερα από οποιονδήποτε. Δημιούργησε ένα ξεχωριστό τυρί και το αφιέρωσε στη γυναίκα του.

Έτσι γεννήθηκε το BLU’61. Ο αριθμός δεν σχετίζεται με τη διάρκεια ωρίμανσης ή κάποια μυστική συνταγή. Είναι η χρονιά που παντρεύτηκαν οι δύο άνθρωποι.

Το 2012 το τυρί απέσπασε χρυσό μετάλλιο στον διαγωνισμό ALMA Caseus, ενώ βρέθηκε και στα ράφια των περίφημων Harrods του Λονδίνου.

Παρά την εμφάνισή του, το BLU’61 δεν είναι επιδόρπιο. Μπορεί όμως να σερβιριστεί στο τέλος ενός γεύματος, μαζί με γλυκό κρασί ή μια κομπόστα φρούτων, παίρνοντας τη θέση που συνήθως έχει ένα γλυκό.