Πόσο διατηρούνται τα τρόφιμα στο ψυγείο και την κατάψυξη
Κρέας, κιμάς, κοτόπουλο και ψάρια έχουν διαφορετικά όρια συντήρησης στο ψυγείο και την κατάψυξη πριν αρχίσει η φυσική αλλοίωσή τους.
Η σωστή διάρκεια συντήρησης των τροφίμων αλλάζει σημαντικά μεταξύ ψυγείου και κατάψυξης και εξαρτάται από το είδος αλλά και την κατάστασή τους. Ο επίσημος διατροφικός οδηγός για τον ελληνικό πληθυσμό δίνει συγκεκριμένα χρονικά όρια για κρέας, πουλερικά, ψάρια και μαγειρεμένο φαγητό.
Το νωπό βοδινό και χοιρινό διατηρείται συνήθως για τρεις έως πέντε ημέρες σε ψυγείο στους 4 βαθμούς Κελσίου. Στην κατάψυξη στους -18 βαθμούς το βοδινό μπορεί να παραμείνει για έξι έως δώδεκα μήνες και το χοιρινό για τέσσερις έως έξι μήνες.
Ο κιμάς χρειάζεται μεγαλύτερη προσοχή. Στο ψυγείο το όριο είναι μία έως δύο ημέρες ενώ στην κατάψυξη μπορεί να διατηρηθεί για τρεις έως τέσσερις μήνες.
Ολόκληρο νωπό κοτόπουλο ή γαλοπούλα διατηρείται μία έως δύο ημέρες στο ψυγείο και έως δώδεκα μήνες στην κατάψυξη. Για κομμάτια πουλερικών το διάστημα στην κατάψυξη περιορίζεται στους εννέα μήνες.
Τα μαγειρεμένα πουλερικά και τα φαγητά που τα περιέχουν μπορούν να μείνουν στο ψυγείο για τρεις έως τέσσερις ημέρες. Τα νωπά ψάρια και θαλασσινά χρειάζονται κατανάλωση συνήθως μέσα σε μία ή δύο ημέρες.
Τα χρονικά όρια προϋποθέτουν σταθερή θερμοκρασία και σωστή συσκευασία. Αν ένα τρόφιμο έχει μείνει πολλές ώρες εκτός ψυγείου ή παρουσιάζει αλλοίωση, η μεταφορά του στην κατάψυξη δεν το καθιστά ξανά ασφαλές.
