Στέλιος Παρλιάρος : Πως ξεκίνησε η πορεία του στη ζαχαροπλαστική και η πρώτη του εκπομπή στην τηλεόραση (video)
Από παιδί αγαπούσε τα γλυκά, επηρεασμένος από τον πατέρα του και τα αρώματα των ζαχαροπλαστείων της Κωνσταντινούπολης.
Ο Στέλιος Παρλιάρος μίλησε στην εκπομπή «Νωρίς - Νωρίς» της ΕΡΤ για τα πρώτα του βήματα στη ζαχαροπλαστική. Από παιδί αγαπούσε τα γλυκά, επηρεασμένος από τον πατέρα του και τα αρώματα των ζαχαροπλαστείων της Κωνσταντινούπολης. Η πρώτη του επαφή με το επάγγελμα έγινε στα 18, όταν τυχαία μπήκε σε ένα ζαχαροπλαστείο στην Ελλάδα και ανακάλυψε το πάθος του.
Η εκπαίδευση και οι πρώτες δημιουργίες
Ο Στέλιος περιέγραψε πώς ξεκίνησε μόνος του, χωρίς σχολές ή βιβλία, και πώς έμαθε μέσα από περιοδικά, λεξικά και τη συνεχή εξάσκηση. Το πρώτο του γλυκό ήταν μια τάρτα με φρέσκα φρούτα και από εκεί ξεκίνησε η πορεία του. Στα 22 του άνοιξε το πρώτο του κατάστημα στο Κολωνάκι, σε μια εποχή που η ζαχαροπλαστική στην Ελλάδα ήταν πολύ περιορισμένη.
Στη συνέχεια πήγε στη Γαλλία για σεμινάρια, όπου βελτίωσε τις τεχνικές του και απέκτησε βαθύτερη γνώση της γαλλικής σχολής, η οποία τον ενέπνευσε για τη δημιουργία συνταγών που παντρεύουν την ελληνική παράδοση με σύγχρονες τεχνικές.
Η τηλεοπτική πορεία και οι «Γλυκές Αλχημίες»
Η τηλεόραση μπήκε στη ζωή του όταν προτάθηκε να συμμετάσχει σε εκπαιδευτικά μαθήματα ζαχαροπλαστικής. Το 2007 έκανε την πρώτη του εκπομπή, και λίγο αργότερα ξεκίνησε το «Γλυκές Αλχημίες», που αγαπήθηκε από το κοινό για την απλότητα, την ακρίβεια και τη δημιουργικότητα στις συνταγές. Ο Παρλιάρος τόνισε πόσο σημαντικό είναι να γνωρίζει κάποιος την ιστορία και τις βάσεις της ζαχαροπλαστικής για να δημιουργεί γλυκά που σέβονται την παράδοση αλλά είναι σύγχρονα.
Με περισσότερα από 45 χρόνια εμπειρίας, ο Στέλιος παραμένει πιστός στην ελληνική παράδοση και συνεχίζει να εμπνέει νέους ζαχαροπλάστες, συνδυάζοντας την ακρίβεια, τη συνέπεια και την δημιουργικότητα που χαρακτήριζαν πάντα το έργο του.
