Είναι σύνηθες να βλέπουμε τα αυγά εκτός ψυγείου στα ράφια των σούπερ μάρκετ, αλλά μόλις τα φέρνουμε στο σπίτι, μας συστήνεται να τα βάλουμε στο ψυγείο. Η αντίφαση αυτή έχει να κάνει με τον τρόπο παραγωγής, επεξεργασίας και φύλαξης των αυγών, που διαφέρει μεταξύ χωρών και εξυπηρετεί την ασφάλεια των τροφίμων.
Στην Ευρώπη, τα αυγά δεν πλένονται πριν την πώληση. Το κέλυφός τους έχει ένα φυσικό προστατευτικό στρώμα, γνωστό ως «επιδερμίδα», που αποτρέπει τα βακτήρια, όπως η σαλμονέλα, από το να εισέλθουν στο αυγό. Αυτή η προστασία επιτρέπει στα αυγά να παραμένουν σε θερμοκρασία δωματίου στα σούπερ μάρκετ για σύντομο χρονικό διάστημα. Στις ΗΠΑ, ωστόσο, τα αυγά πλένονται και απολυμαίνονται πριν την πώληση, αφαιρώντας αυτή την προστατευτική επίστρωση και καθιστώντας τα πιο ευάλωτα στα βακτήρια. Γι’ αυτό και ψύχονται αμέσως.
Όταν φέρνουμε τα αυγά στο σπίτι, είναι σημαντικό να τα βάζουμε στο ψυγείο, ακόμη κι αν στην Ευρώπη δεν έχουν πλυθεί. Οι συνθήκες στο σπίτι μας δεν είναι οι ίδιες με αυτές στο κατάστημα, όπου η ροή αέρα και η θερμοκρασία ελέγχονται. Η αποθήκευση στο ψυγείο διατηρεί τη φρεσκάδα και αποτρέπει την ανάπτυξη βακτηρίων, ιδιαίτερα αν τα αυγά μείνουν για καιρό χωρίς κατανάλωση. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό τους καλοκαιρινούς μήνες, όπου η ζέστη μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο αλλοίωσης.
Η χώρα που γιορτάζει τα Χριστούγεννα από το Σεπτέμβριο
Ποια παπούτσια να πάρω για δουλειά με ορθοστασία;
Γιατί πρέπει να έχεις πάντα μαζί σου 50 ευρώ όταν βγαίνεις από το σπίτι;