Φρούτα και λαχανικά: Πώς η σωστή απόσταση καθυστερεί την αλλοίωση

Ορισμένα φρούτα απελευθερώνουν αιθυλένιο καθώς ωριμάζουν. Το φυσικό αυτό αέριο μπορεί να επιταχύνει την ωρίμανση προϊόντων που βρίσκονται κοντά, με αποτέλεσμα κάποια λαχανικά να μαλακώνουν ή να χαλούν νωρίτερα.

Η αποθήκευση όλων των προϊόντων στο ίδιο μπολ δεν είναι πάντα η καλύτερη ιδέα. Τα ώριμα φρούτα μπορούν να κρατούνται χωριστά από ευαίσθητα λαχανικά, ειδικά όταν πρόκειται να μείνουν για αρκετές ημέρες. Τα φύλλα και τα ευαίσθητα προϊόντα χρειάζονται ψύξη και προστασία από την υπερβολική υγρασία.

Τα λαχανικά μπαίνουν στο ψυγείο καθαρά από χώμα, αλλά όχι απαραίτητα πλυμένα πολύ πριν από την κατανάλωση, επειδή η υγρασία μπορεί να επιταχύνει την αλλοίωση. Όταν πλένονται, πρέπει να στεγνώνουν καλά. Οι σακούλες με μικρά ανοίγματα επιτρέπουν καλύτερη ισορροπία ανάμεσα στην υγρασία και τον αερισμό.

Η συχνή ματιά στο συρτάρι είναι εξίσου χρήσιμη. Ένα μαλακό ή χαλασμένο προϊόν απομακρύνεται έγκαιρα, ώστε να μη μεταφέρει υγρασία και αλλοίωση στα υπόλοιπα. Η σωστή απόσταση και ο καλός αερισμός παρατείνουν πρακτικά τη ζωή των τροφίμων.