Μέλι: Γιατί κρυσταλλώνει και πώς επανέρχεται η ρευστή υφή του

Η κρυστάλλωση του μελιού συχνά δημιουργεί την εντύπωση ότι το προϊόν χάλασε. Στην πραγματικότητα, είναι μια φυσική αλλαγή που συνδέεται με τη σύσταση του μελιού και τη θερμοκρασία αποθήκευσης.

Οι κρύσταλλοι μπορεί να εμφανιστούν με διαφορετική ταχύτητα ανάλογα με την ποικιλία. Το μέλι παραμένει κλειστό, σε δροσερό και σκοτεινό σημείο, μακριά από υγρασία. Αν έχει κρυσταλλώσει, το βάζο τοποθετείται σε χλιαρό λουτρό νερού και ανακατεύεται απαλά μέχρι να μαλακώσει.

Η απότομη και πολύ υψηλή θερμότητα δεν είναι καλή επιλογή. Δεν χρησιμοποιείται βραστό νερό που μπορεί να υπερθερμάνει το περιεχόμενο ούτε αφήνεται το βάζο σε άμεση εστία. Το καπάκι πρέπει να παραμένει καλά κλειστό, ώστε να μην εισχωρεί νερό.

Αν το μέλι έχει περίεργη μυρωδιά, αφρό ή σημάδια ζύμωσης, δεν αξιολογείται μόνο από την κρυστάλλωση. Η καθαρή αποθήκευση και η ήπια θέρμανση αρκούν για να επανέλθει η υφή του όταν η αλλαγή είναι φυσιολογική.