Αυτά είναι τα παραδοσιακά φαγητά του Ιράν
Η κουζίνα του Ιράν
Το παραδοσιακό φαγητό του Ιράν (περσική κουζίνα) είναι εξαιρετικά πλούσιο. Αρωματικό και γεμάτο ιστορία, με επιρροές από τον αραβικό, τουρκικό, ελληνικό και ινδικό πολιτισμό.
Κύρια Πιάτα
1. Chelo Kebab (τσέλο κεμπάπ)
Το εθνικό πιάτο του Ιράν. Αποτελείται από:
Ψητό κεμπάπ (συνήθως αρνίσιο ή βοδινό)
Ρύζι μπασμάτι με βούτυρο και κρόκο.
Συνοδευτικά: ντομάτες ψητές, μαϊντανός, κρεμμύδι και λεπτό ψωμί.
2. Ghormeh Sabzi
Σούπα-στιφάδο με:
Φρέσκα βότανα (σέσκουλο, μαϊντανός, σχοινόπρασο)
Κόκκινα φασόλια
Κρέας (συνήθως αρνί)
Ξερό λεμόνι
3. Fesenjan
Εορταστικό πιάτο με:
Πάπια ή κοτόπουλο
Σάλτσα από καρύδια και σιρόπι ροδιού
Συνοδεύεται με ρύζι
Σούπες & Ορεκτικά
Ash Reshteh
Χορτόσουπα με:
Χυλοπίτες
Φακές, ρεβίθια, φασόλια
Βότανα
Κασκ: γαλακτοκομικό προϊόν παρόμοιο με γιαούρτι
Mirza Ghasemi
Μελιτζάνα ψητή με σκόρδο, ντομάτα και αυγό – δημοφιλές στο Βορρά του Ιράν.
Συνοδευτικά και Ψωμιά
Sabzi Khordan: Φρέσκα χορταρικά (βασιλικός, μέντα, εστραγκόν)
Doogh: Γιαούρτι με αλάτι και δυόσμο
Naan Sangak και Barbari: Περσικά ψωμιά – το πρώτο ψημένο πάνω σε βότσαλα, το δεύτερο πιο παχύ.
Γλυκά
Zoolbia & Bamieh: Τηγανητά γλυκά σε σιρόπι
Sholeh Zard: Ρυζόγαλο με σαφράν, ροδόνερο, κανέλα και αμύγδαλα
