Η Πίτσα Μαργαρίτα δεν έχει καμία σχέση με το λουλούδι μαργαρίτα. Γιατί τη λένε μαργαρίτα;

Η πίτσα Μαργαρίτα, ένα από τα πιο αγαπημένα φαγητά στον κόσμο, έχει πίσω της μια ιστορία γεμάτη βασιλική φινέτσα και εθνική υπερηφάνεια. Αν και το όνομά της παραπέμπει στο λουλούδι, η αλήθεια είναι ότι προέρχεται από μια εντελώς διαφορετική πηγή: τη βασίλισσα Μαργαρίτα της Ιταλίας.

Το 1889, κατά τη διάρκεια μιας επίσκεψης του βασιλικού ζεύγους στη Νάπολη, η βασίλισσα Μαργαρίτα της Σαβοΐας ζήτησε να δοκιμάσει ένα τοπικό πιάτο που ήταν δημοφιλές στους φτωχούς της περιοχής: την πίτσα. Μέχρι τότε, η πίτσα θεωρούταν “φαγητό του δρόμου” και δεν είχε καμία θέση στα βασιλικά τραπέζια. Όμως, η βασίλισσα ήθελε να δείξει ότι νοιαζόταν για τον λαό και τις παραδόσεις του.

Ο Ραφαέλε Εσποζίτο, ένας από τους διασημότερους πιτσαδόρους της εποχής, κλήθηκε να δημιουργήσει τρεις διαφορετικές πίτσες για τη βασίλισσα. Από αυτές, εκείνη που ξεχώρισε ήταν η πίτσα με τα χρώματα της ιταλικής σημαίας: κόκκινο από τη ντομάτα, λευκό από τη μοτσαρέλα και πράσινο από τον βασιλικό. Η βασίλισσα ενθουσιάστηκε τόσο πολύ που ο Εσποζίτο αποφάσισε να δώσει στην πίτσα το όνομά της, τιμώντας τη.

Η απόφαση αυτή είχε ιδιαίτερη σημασία, καθώς η Ιταλία τότε βρισκόταν στα πρώτα στάδια της ενοποίησής της. Η πίτσα Μαργαρίτα, με τα χρώματα της σημαίας, έγινε σύμβολο εθνικής υπερηφάνειας και ένωσης, πέρα από μια γευστική απόλαυση. Από τα ταπεινά σοκάκια της Νάπολης, η πίτσα αυτή κατέκτησε τον κόσμο, παραμένοντας αναλλοίωτη εδώ και αιώνες.