Το αλλόκοτο με το ζεστό νερό που γίνεται πιο γρήγορα πάγος από το κρύο νερό

Μπορεί να ακούγεται παράλογο, αλλά σε κάποιες συνθήκες το ζεστό νερό μπορεί να παγώσει πιο γρήγορα από το κρύο. Αυτό το φαινόμενο ονομάζεται φαινόμενο Mpemba και έχει μπερδέψει επιστήμονες για δεκαετίες.

Η ιδέα είναι απλή: βάζεις δύο δοχεία με νερό στην κατάψυξη. Το ένα έχει ζεστό νερό και το άλλο κρύο. Σε ορισμένες περιπτώσεις, το ζεστό νερό φτάνει πρώτο στο σημείο που γίνεται πάγος.

Γιατί συμβαίνει αυτό; Η απάντηση δεν είναι μία. Υπάρχουν αρκετοί παράγοντες που παίζουν ρόλο.

Το ζεστό νερό μπορεί να εξατμίζεται περισσότερο, άρα μένει λιγότερη ποσότητα για να παγώσει. Επίσης, η κίνηση του νερού αλλάζει όταν είναι ζεστό. Δημιουργούνται ρεύματα που βοηθούν στην πιο γρήγορη απώλεια θερμότητας.

Ακόμα, το ζεστό νερό μπορεί να έχει λιγότερα διαλυμένα αέρια, κάτι που επηρεάζει τον τρόπο με τον οποίο σχηματίζονται οι κρύσταλλοι πάγου.

Όμως δεν συμβαίνει πάντα. Παίζει ρόλο η θερμοκρασία, το δοχείο, η ποσότητα νερού και οι συνθήκες της κατάψυξης.