Πάστα τζίντζερ και σκόρδου: Η σπιτική βάση που δίνει γεύση σε κάθε συνταγή
Η αρωματική πάστα τζίντζερ με σκόρδο ετοιμάζεται γρήγορα, συντηρείται στο ψυγείο και μεταμορφώνει εύκολα μαρινάδες, σάλτσες και απλά καθημερινά πιάτα.
Υπάρχουν ορισμένα υλικά που αξίζει να βρίσκονται μόνιμα στο ψυγείο, επειδή μπορούν να αλλάξουν γρήγορα ένα απλό πιάτο. Η πάστα από τζίντζερ και σκόρδο είναι ένα από αυτά, καθώς λειτουργεί ως μαρινάδα, βάση για σάλτσες ή γευστικό συμπλήρωμα στο μαγείρεμα.
Η παρασκευή της χρειάζεται ελάχιστα υλικά. Η βασική αναλογία περιλαμβάνει ίσες ποσότητες ξεφλουδισμένου τζίντζερ και σκόρδου, μαζί με ίσες ποσότητες νερού και ξιδιού. Για μια μεγαλύτερη ποσότητα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ενδεικτικά ενάμισι φλιτζάνι τζίντζερ, ενάμισι φλιτζάνι σκόρδο, ένα τέταρτο του φλιτζανιού ξίδι και ένα τέταρτο του φλιτζανιού νερό.
Όλα τα υλικά μπαίνουν στο μούλτι ή στο μπλέντερ και πολτοποιούνται μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία πάστα. Για πιο πλούσια γεύση μπορούν να προστεθούν λίγο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, χυμός λεμονιού και μια πρέζα αλάτι.
Η πάστα ταιριάζει ιδιαίτερα με κοτόπουλο, χοιρινό και μοσχάρι. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μαρινάδα πριν από το ψήσιμο ή να απλωθεί απευθείας στο κρέας λίγο πριν μπει στο τηγάνι ή στον φούρνο. Το τζίντζερ και το σκόρδο δίνουν ένταση χωρίς να χρειάζεται μεγάλη ποσότητα.
Το ίδιο μείγμα μπορεί να προστεθεί σε ψάρια, θαλασσινά, ζωμούς, σάλτσες, stir-fries, λαχανικά και όσπρια. Μια μικρή κουταλιά αρκεί συχνά για να αποκτήσει ένα καθημερινό φαγητό πιο σύνθετο άρωμα.
Για τη διατήρηση, η πάστα τοποθετείται σε αποστειρωμένο γυάλινο βάζο και φυλάσσεται στο ψυγείο. Για μεγαλύτερη διάρκεια μπορεί να μοιραστεί σε θήκες παγοκύστης και να καταψυχθεί, ώστε να χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες όποτε χρειάζεται.
