Κρασί: Για ποιο λόγο υπάρχει η εσοχή στον πάτο της φιάλης
Αυτό το μικρό βαθούλωμα παίζει το δικό του ιδιαίτερο ρόλο
Φαντάζομαι πως θα έχετε παρατηρήσει την εσοχή στον πάτο των μπουκαλιών του κρασιού και κυρίως της σαμπάνιας.
Πέρα από το «πιάσιμο» και «σερβίρισμα» του περιεχομένου της μποτίλιας στα ποτήρια υπάρχουν πολλοί πιο σοβαροί λόγοι που το βαθούλωμα αυτό κρίνεται απαραίτητο στον πωματισμό των μπουκαλιών.
Η κύρια λειτουργικότητά του έχει να κάνει με το αντιστάθμισμα της πίεσης του αέρα και την ομαλή κατανομή της στη φιάλη καθώς οι πλευρές (κυρίως) αλλά και οι πάτοι των μπουκαλιών θεωρούνται αδύναμα σημεία.
Για τον ίδιο λόγο τα μπουκάλια της σαμπάνιας είναι έχουν ακόμη πιο βαθιά και σθεναρή εσοχή καθώς υφίστανται ακόμη περισσότερη πίεση εξαιτίας του ανθρακικού αλλά και της δευτερογενούς ζύμωσης που συμβαίνει σε αρκετά από αυτά.
Επίσης η εσοχή λειτουργεί αποτρεπτικά στην δημιουργία ιζήματος στον πάτο της φιάλης.
Γι’ αυτό και επιλέγεται και για τα αφιλτράριστα κρασιά.
Επίσης, αρκετές φορές, η εσοχή και ο όγκος των μπουκαλιών προσδίνουν μια πιο δυναμική εμφάνιση στη φιάλη.
για άμεση κι έγκυρη ενημέρωση.
