Πώς να μην σε ξανακοροϊδέψουν και σου δώσουν κουτσομούρα για μπαρμπούνι
Ποιες οι βασικές διαφορές μεταξύ των δύο ψαριών.
Το μπαρμπούνι (Mullus barbatus) μοιάζει πολύ με τη κουτσομούρα (Mullus surmuletus), που ανήκει στην ίδια οικογένεια (Μουλλίδες - Mullidae). Πολλοί τα μπερδεύουν, αλλά έχουν μερικές βασικές διαφορές.
Αν έχει σκούρες γραμμές στα ραχιαία πτερύγια, είναι κουτσομούρα ενώ αν έχει ομοιόμορφο ροζ-κόκκινο χρώμα, είναι μπαρμπούνι.
Και τα δύο είναι εξαιρετικά στο τηγάνι ή στη σχάρα, όμως το μπαρμπούνι είναι πιο ακριβό από την κουτσομούρα, γιατί θεωρείται πιο εκλεκτό και έχει πιο πλούσια γεύση. Το μπαρμπούνι έχει 25-40 ευρώ/κιλό (ανάλογα με την εποχή και την προέλευση) ενώ η κουτσομούρα: 10-25 ευρώ/κιλό (φθηνότερη αλλά επίσης νόστιμη)
Το μπαρμπούνι είναι πιο ακριβό γιατί θεωρείται πιο γευστικό και τρυφερό, είναι πιο σπάνιο και δύσκολο στην αλίευση και έχει μεγαλύτερη ζήτηση στις ψαροταβέρνες και τα εστιατόρια
Αν θες πάντως μία πιο οικονομική επιλογή, η κουτσομούρα είναι εξίσου νόστιμη και μοιάζει πολύ στη γεύση.
