Αποθήκευση τροφίμων: πώς μένουν περισσότερο χωρίς να χαλά η ποιότητα
Οι βασικοί κανόνες για ξηρά, μαγειρεμένα και κατεψυγμένα τρόφιμα, από τη συσκευασία έως τον έλεγχο αλλοίωσης.
Η σωστή αποθήκευση ξεκινά πριν από το ψυγείο. Καθαρά δοχεία, ημερομηνίες και η σωστή θέση για κάθε τρόφιμο μειώνουν αλλοιώσεις και κάνουν πιο εύκολο να καταναλωθούν πρώτα όσα αγοράστηκαν νωρίτερα.
Η συσκευασία προστατεύει
Τα ξηρά τρόφιμα φυλάσσονται σε καθαρά, κλειστά δοχεία μακριά από υγρασία και θερμότητα. Η αρχική συσκευασία δεν αρκεί όταν έχει ανοίξει, ειδικά σε αλεύρι, όσπρια, ξηρούς καρπούς και δημητριακά.
Η ημερομηνία δεν είναι διακοσμητική ετικέτα. Το «ανάλωση έως» αφορά ασφάλεια, ενώ το «ανάλωση κατά προτίμηση πριν από» συνδέεται κυρίως με ποιότητα. Μετά το άνοιγμα, η διάρκεια μπορεί να αλλάζει και οι οδηγίες της συσκευασίας έχουν προτεραιότητα.
Η σειρά κατανάλωσης περιορίζει τη σπατάλη
Τα καινούργια προϊόντα μπαίνουν πίσω και τα παλιότερα μπροστά. Τα μαγειρεμένα φαγητά παίρνουν ημερομηνία και μπαίνουν στο ψυγείο σε ρηχά δοχεία. Δεν ανακατεύονται παλιά και νέα τρόφιμα σε δοχείο χωρίς να έχει καθαριστεί.
Η κατάψυξη σταματά την ανάπτυξη μικροοργανισμών αλλά δεν διορθώνει αλλοιωμένο τρόφιμο. Τα γεύματα μοιράζονται σε μερίδες, σημειώνεται η ημερομηνία και η απόψυξη γίνεται στο ψυγείο ή με ασφαλή μέθοδο.
Όταν υπάρχει ασυνήθιστη μυρωδιά, μούχλα, φούσκωμα συσκευασίας ή αμφιβολία για τον χρόνο εκτός ψυγείου, δεν γίνεται δοκιμή «για να δούμε». Η ασφάλεια προηγείται της οικονομίας.
Η διάρκεια ζωής των τροφίμων εξαρτάται από θερμοκρασία, υγρασία, συσκευασία και χρόνο. Τα ευπαθή μπαίνουν γρήγορα στο ψυγείο, τα ωμά τρόφιμα διαχωρίζονται από τα έτοιμα και οι ανοιγμένες συσκευασίες σημειώνονται με ημερομηνία. Η αρχή «πρώτο μέσα, πρώτο έξω» βοηθά να χρησιμοποιούνται νωρίτερα όσα αγοράστηκαν πρώτα.
Στην κατάψυξη οι μερίδες τυλίγονται καλά, ο αέρας απομακρύνεται όσο γίνεται και η ετικέτα γράφει περιεχόμενο και ημερομηνία. Αν μια τροφή έχει περίεργη οσμή, υφή ή χρώμα, δεν δοκιμάζεται για να αποφασίσουμε αν είναι ασφαλής· απορρίπτεται.
