Αυγά: Τι πρέπει να προσέχουμε από την αγορά μέχρι το μαγείρεμα
Η σωστή αποθήκευση και η προσεκτική προετοιμασία βοηθούν τα αυγά να παραμένουν ασφαλή και χρήσιμα στην καθημερινή κουζίνα.
Τα αυγά χρειάζονται σταθερές συνθήκες από τη στιγμή που φτάνουν στο σπίτι. Η ψύξη και η προστασία από απότομες μεταβολές θερμοκρασίας περιορίζουν τη συμπύκνωση υγρασίας στο κέλυφος και βοηθούν στη διατήρησή τους.
Η θήκη της πόρτας δεν είναι πάντα το πιο σταθερό σημείο, επειδή ανοίγει συχνά και δέχεται μεγαλύτερες διακυμάνσεις. Ένα εσωτερικό ράφι προσφέρει συνήθως πιο σταθερό περιβάλλον, ενώ τα αυγά διατηρούνται στη συσκευασία τους για προστασία από οσμές και χτυπήματα.
Πριν χρησιμοποιηθούν, ελέγχονται για ρωγμές, διαρροή ή ασυνήθιστη μυρωδιά. Τα ραγισμένα αυγά δεν είναι καλή ιδέα να αποθηκεύονται για αργότερα, επειδή το κέλυφος δεν προσφέρει πλέον το ίδιο φράγμα.
Από την προετοιμασία στο πιάτο
Το πλύσιμο του κελύφους πριν από την αποθήκευση δεν προσφέρει πρακτικό όφελος και μπορεί να απομακρύνει το φυσικό προστατευτικό φιλμ. Αν ένα αυγό λερωθεί, καθαρίζεται λίγο πριν από τη χρήση και τα χέρια πλένονται αμέσως μετά.
Για παρασκευές με ωμό ή ελαφρώς μαγειρεμένο αυγό χρειάζεται μεγαλύτερη προσοχή, ιδιαίτερα όταν θα καταναλωθούν από εγκύους, μικρά παιδιά ή άτομα με ευάλωτη υγεία. Το καλό ψήσιμο μειώνει τον κίνδυνο, χωρίς να αντικαθιστά την καθαρή επιφάνεια εργασίας.
Τα βραστά αυγά αποθηκεύονται ξεχωριστά από τα ωμά και σημειώνεται πότε μαγειρεύτηκαν. Η τάξη στο ψυγείο και η κατανάλωση με σειρά κάνουν ευκολότερο τον έλεγχο και μειώνουν τις πιθανότητες να μείνει ένα τρόφιμο ξεχασμένο.
ΠΑΚΕΤΟ 2/5 — ΧΡΗΣΙΜΑ EVERGREEN
