Φαγητό που περίσσεψε: Πότε μπαίνει στο ψυγείο και πώς αποθηκεύεται
Τα περισσεύματα χρειάζονται γρήγορη ψύξη, κατάλληλα δοχεία και έλεγχο πριν καταναλωθούν, ώστε να περιορίζεται ο κίνδυνος αλλοίωσης στο σπίτι καθημερινά.
Το φαγητό που περισσεύει μπορεί να αξιοποιηθεί με ασφάλεια μόνο όταν ψυχθεί και αποθηκευτεί σωστά. Η καθυστέρηση, το μεγάλο δοχείο και η αδυναμία να θυμόμαστε πότε μαγειρεύτηκε αυξάνουν τον κίνδυνο να καταναλωθεί αφού έχει αλλοιωθεί.
Η ψύξη αρχίζει μετά το γεύμα
Τα μαγειρεμένα φαγητά δεν αφήνονται για πολλές ώρες στον πάγκο. Μεταφέρονται σε καθαρά, ρηχά δοχεία, ώστε να πέσει πιο ομοιόμορφα η θερμοκρασία, και μπαίνουν στο ψυγείο χωρίς να στοιβάζονται καυτά το ένα πάνω στο άλλο. Οι ακριβείς χρόνοι ακολουθούν τις επίσημες οδηγίες για την ασφάλεια των τροφίμων.
Το δοχείο παίζει ρόλο
Τα δοχεία πρέπει να κλείνουν καλά και να είναι κατάλληλα για τρόφιμα. Οι μεγάλες ποσότητες χωρίζονται σε μικρότερες μερίδες, επειδή έτσι ψύχονται γρηγορότερα και ζεσταίνονται πιο ομοιόμορφα. Η ημερομηνία ή η ημέρα παρασκευής σημειώνεται, ώστε να μην βασιζόμαστε στη μνήμη.
Το ψυγείο δεν είναι αποθήκη χωρίς όρια
Η κυκλοφορία του κρύου αέρα πρέπει να παραμένει ελεύθερη και τα τρόφιμα να τοποθετούνται σε καθαρά ράφια, μακριά από ωμά προϊόντα. Αν υπάρχει ασυνήθιστη μυρωδιά, αλλαγή χρώματος, γλίτσα ή αμφιβολία για τον χρόνο αποθήκευσης, η δοκιμή «για να δούμε» δεν είναι ασφαλής επιλογή.
Ζέσταμα μόνο της ποσότητας που θα φαγωθεί
Η μερίδα που θα καταναλωθεί μεταφέρεται σε κατάλληλο σκεύος και ζεσταίνεται μέχρι να είναι ομοιόμορφα καυτή. Η επαναλαμβανόμενη ψύξη και θέρμανση υποβαθμίζει την υφή και δυσκολεύει τον έλεγχο της ασφάλειας, γι’ αυτό διατηρείται χωριστά ό,τι δεν πρόκειται να σερβιριστεί.
Η διαχείριση μειώνει και τη σπατάλη
Η σωστή αποθήκευση δεν αφορά μόνο την προστασία από αλλοίωση, αλλά και τον προγραμματισμό των γευμάτων. Μπείτε στη συνήθεια να τοποθετείτε μπροστά τα παλαιότερα δοχεία και να καταγράφετε τι υπάρχει στο ψυγείο, ώστε το φαγητό να καταναλώνεται έγκαιρα και όχι να ξεχνιέται.
