Κοτόπουλο: Ποια κομμάτια είναι καλύτερα για σχάρα και ποια για κατσαρόλα
Το στήθος ταιριάζει σε γρήγορο ψήσιμο, ενώ τα μπούτια και τα κοπανάκια αντέχουν καλύτερα φούρνο και κατσαρόλα χωρίς να στεγνώσουν.
Κάθε μέρος του κοτόπουλου έχει διαφορετική υφή και συμπεριφέρεται αλλιώς στο μαγείρεμα. Η επιλογή του σωστού κομματιού επηρεάζει το πόσο ζουμερό θα γίνει το φαγητό και πόσο χρόνο θα χρειαστεί.
Το στήθος είναι σχετικά άπαχο και ταιριάζει στη σχάρα ή στο τηγάνι, αρκεί να μη μαγειρευτεί υπερβολικά. Τα μπούτια έχουν περισσότερη λιπαρότητα και συνδετικό ιστό, γι’ αυτό αντέχουν καλύτερα το αργό ψήσιμο και τις σάλτσες.
Οι φτερούγες χρειάζονται δυνατή θερμοκρασία για να γίνει τραγανή η πέτσα τους. Τα κοπανάκια ψήνονται εύκολα στον φούρνο και συνδυάζονται με πατάτες ή λαχανικά. Ολόκληρο το κοτόπουλο θέλει χρόνο, όμως προσφέρει διαφορετικές υφές στο ίδιο τραπέζι.
Για την κατσαρόλα είναι προτιμότερα τα κομμάτια που παραμένουν τρυφερά μετά από παρατεταμένο μαγείρεμα. Για τη σχάρα ή το γρήγορο σοτάρισμα προτιμάμε μικρότερα κομμάτια και ελέγχουμε συχνά το εσωτερικό. Σε κάθε περίπτωση, το κοτόπουλο πρέπει να μαγειρεύεται πλήρως.
