Κρασί που άνοιξε: πώς αποθηκεύεται μέχρι την επόμενη χρήση
Το κλείσιμο, η θερμοκρασία και ο χρόνος επηρεάζουν το κρασί μετά το άνοιγμα περισσότερο από τη θέση στο τραπέζι.
Η ποσότητα και ο χρόνος μετρούν
Ο αέρας αλλάζει το άρωμα
Μετά το άνοιγμα το κρασί έρχεται σε επαφή με οξυγόνο και αλλάζει σταδιακά. Η σωστή αποθήκευση απλώς επιβραδύνει τη διαδικασία.
Το ψυγείο βοηθά για αρκετά είδη κρασιού, όχι όμως ως τρόπος να διατηρηθεί επ’ αόριστον. Η κατανάλωση σε σύντομο διάστημα δίνει καλύτερο αποτέλεσμα.
Κλείνουμε καλά το μπουκάλι και το κρατάμε όρθιο, ώστε η επιφάνεια επαφής με τον αέρα να είναι μικρότερη.
Ασυνήθιστη μυρωδιά ή γεύση δείχνει οξείδωση και όχι απαραίτητα πρόβλημα υγείας, όμως δεν έχει νόημα να σερβιριστεί αν δεν είναι ευχάριστο.
Δεν μεταφέρουμε συχνά το κρασί από ζεστό σε κρύο και αντίστροφα. Η σταθερή θερμοκρασία είναι προτιμότερη από τις απότομες αλλαγές.
Η σωστή αποθήκευση δεν αλλάζει τον χρόνο ζωής του προϊόντος, μειώνει όμως την άσκοπη απώλεια και κρατά την επόμενη χρήση πιο ευχάριστη.
