Ντομάτες: Πότε μένουν εκτός ψυγείου και πότε χρειάζονται ψύξη

Η ντομάτα είναι από τα τρόφιμα που επηρεάζονται αισθητά από τη χαμηλή θερμοκρασία. Όταν μπαίνει στο ψυγείο πριν ωριμάσει, μπορεί να χάσει μέρος του αρώματος και να αποκτήσει πιο άτονη, αλευρώδη υφή.

Οι άγουρες ντομάτες ωριμάζουν καλύτερα σε σκιερό σημείο με ήπια θερμοκρασία. Η άμεση έκθεση στον ήλιο ή η τοποθέτηση δίπλα σε θερμή συσκευή επιταχύνει την ανομοιόμορφη ωρίμανση και μαλακώνει την επιφάνεια.

Όταν ωριμάσουν, καταναλώνονται κατά προτεραιότητα ή μεταφέρονται σε πιο δροσερό σημείο. Οι κομμένες ντομάτες, αντίθετα, χρειάζονται κλειστό δοχείο στο ψυγείο και κατανάλωση σε σύντομο διάστημα.

Το σημείο που χρειάζεται έλεγχο

Η αποθήκευση με το κοτσάνι προς τα κάτω μπορεί να περιορίσει την απώλεια υγρασίας από το πιο ευαίσθητο σημείο. Πιο σημαντικό παραμένει να μην πιέζονται μεταξύ τους και να μην στοιβάζονται κάτω από βαριά προϊόντα.

Ένα μικρό μαλακό σημείο μπορεί να αφαιρεθεί μόνο όταν η υπόλοιπη σάρκα είναι σταθερή, καθαρή και χωρίς ασυνήθιστη οσμή. Αν υπάρχει μούχλα, εκτεταμένη γλίτσα ή αλλοίωση στο εσωτερικό, δεν αρκεί το κόψιμο της επιφάνειας.

Η σωστή ποσότητα αγοράς είναι μέρος της συντήρησης. Λιγότερες και συχνότερες αγορές μειώνουν την πίεση να καταναλωθούν βιαστικά πολλές ντομάτες και επιτρέπουν καλύτερη αξιοποίηση της εποχικής παραγωγής.