Τι πρέπει να κάνεις αν έχεις αγοράσει κοτόπουλο μετά τα κρούσματα σαλμονέλας

Ανησυχία έχει προκαλέσει η συρροή περιστατικών σαλμονέλωσης στη Λαμία. Σύμφωνα με τις διαθέσιμες πληροφορίες, 30 άνθρωποι προσήλθαν στο νοσοκομείο και 12 χρειάστηκαν νοσηλεία. Οι ασθενείς δεν φαίνεται να είχαν φάει όλοι στον ίδιο χώρο, γι’ αυτό εξετάζεται το ενδεχόμενο κοινής πρώτης ύλης ή προμηθευτή. Το κοτόπουλο βρίσκεται μεταξύ των υπό διερεύνηση τροφίμων, χωρίς όμως να έχει ανακοινωθεί συγκεκριμένο προϊόν, εταιρεία ή παρτίδα ως πηγή της μόλυνσης.

Αν έχεις ήδη αγοράσει κοτόπουλο

Μην πανικοβληθείς και μην θεωρήσεις αυτομάτως ότι κάθε κοτόπουλο είναι μολυσμένο. Κράτησε τη συσκευασία, την απόδειξη και φωτογράφισε την επωνυμία, τον παραγωγό, την ημερομηνία ανάλωσης και τον αριθμό παρτίδας. Έλεγχε τις επίσημες ανακοινώσεις του ΕΦΕΤ και την ενημέρωση του καταστήματος αγοράς.

Εάν ανακοινωθεί ανάκληση που αφορά ακριβώς το προϊόν σου, μην το δοκιμάσεις και μην το καταναλώσεις, ακόμη και αν σκοπεύεις να το ψήσεις καλά. Ο ΕΦΕΤ, όταν εντοπίζει σαλμονέλα σε συγκεκριμένη παρτίδα, ζητά από τους καταναλωτές να μην τη χρησιμοποιήσουν και προχωρά στην ανάκλησή της.

Μέχρι να ξεκαθαρίσει η έρευνα, μπορείς να διατηρήσεις το κλειστό κοτόπουλο στο ψυγείο στους 1 έως 4 βαθμούς για μία έως δύο ημέρες ή να το καταψύξεις στους -18 βαθμούς, εφόσον δεν έχει λήξει. Το ωμό κοτόπουλο πρέπει να βρίσκεται σε κλειστό δοχείο, στο χαμηλότερο ράφι, ώστε τα υγρά του να μην έρθουν σε επαφή με σαλάτες, φρούτα ή μαγειρεμένα φαγητά.

Πώς το προετοιμάζεις με ασφάλεια

Μην πλένεις το ωμό κοτόπουλο κάτω από τη βρύση. Το νερό μπορεί να διασπείρει βακτήρια στον νεροχύτη, στον πάγκο, στα σκεύη και σε άλλα τρόφιμα, ακόμη και σε απόσταση περίπου 80 εκατοστών. Μετά τον χειρισμό του, πλύνε τα χέρια σου με σαπούνι για περίπου 20 δευτερόλεπτα και καθάρισε σχολαστικά μαχαίρια, επιφάνειες και λαβές που άγγιξες.

Χρησιμοποίησε διαφορετική επιφάνεια κοπής για το ωμό κρέας και ποτέ το ίδιο πιάτο για το ψημένο κοτόπουλο. Μην αφήνεις λαβίδες, μαχαίρια ή μαρινάδα που ακούμπησαν το ωμό τρόφιμο να έρθουν ξανά σε επαφή με το έτοιμο φαγητό.

Η απόψυξη πρέπει να γίνεται μέσα στο ψυγείο και όχι στον πάγκο. Εναλλακτικά μπορεί να γίνει στον φούρνο μικροκυμάτων, μόνο εφόσον το κοτόπουλο μαγειρευτεί αμέσως μετά.

Το ψήσιμο είναι κρίσιμο. Ο ΕΦΕΤ συστήνει εσωτερική θερμοκρασία τουλάχιστον 74 βαθμών για τα κομμάτια πουλερικών, ενώ ως γενικός κανόνας αναφέρει ότι το κέντρο του τροφίμου πρέπει να φτάνει περίπου τους 75 βαθμούς. Η ασφαλέστερη μέτρηση γίνεται με θερμόμετρο κουζίνας στο παχύτερο σημείο, μακριά από το κόκαλο.

Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας συνοψίζει την προστασία σε πέντε κανόνες: καθαριότητα, διαχωρισμός ωμών και μαγειρεμένων τροφίμων, σχολαστικό ψήσιμο, ασφαλείς θερμοκρασίες και χρήση ασφαλών πρώτων υλών και νερού.

Τι πρέπει να προσέξεις αν έχεις ήδη φάει

Η σαλμονέλα δεν αλλάζει απαραίτητα την όψη, τη μυρωδιά ή τη γεύση ενός τροφίμου. Τα συμπτώματα μπορεί να εμφανιστούν από 6 έως 72 ώρες μετά την κατανάλωση, συχνότερα μέσα σε 12 έως 36 ώρες, και περιλαμβάνουν διάρροια, πυρετό, κοιλιακό πόνο, ναυτία και εμετούς.

Αν εμφανίσεις συμπτώματα, κατανάλωνε υγρά για να αποφύγεις την αφυδάτωση και επικοινώνησε με γιατρό, ιδιαίτερα αν πρόκειται για βρέφος, ηλικιωμένο, έγκυο ή ανοσοκατεσταλμένο άτομο. Μην πάρεις μόνος σου αντιβιοτικά ή αντιδιαρροϊκά: ο ΕΟΔΥ επισημαίνει ότι τα αντιβιοτικά χορηγούνται μόνο όταν το κρίνει γιατρός, ενώ τα αντιδιαρροϊκά μπορεί να καθυστερήσουν την ανάρρωση.