Τι πρέπει να προσέχουμε στα τρόφιμα το καλοκαίρι
Τι πρέπει να προσέχουμε στα τρόφιμα το καλοκαίρι, ειδικά σε catering, γάμους και δεξιώσεις. Οι συμβουλές των υγειονομικών αρχών μετά από περιστατικό δηλητηρίασης.
Το καλοκαίρι δεν συγχωρεί λάθη στη διαχείριση των τροφίμων. Οι υψηλές θερμοκρασίες, οι δεξιώσεις, τα πάρτι, οι γάμοι και η αυξημένη χρήση υπηρεσιών catering δημιουργούν ένα περιβάλλον όπου η παραμικρή αστοχία στην παρασκευή, τη συντήρηση ή τη μεταφορά φαγητού μπορεί να εξελιχθεί σε σοβαρό υγειονομικό πρόβλημα.
Με αφορμή το περιστατικό τροφικής δηλητηρίασης που διερευνούν οι υγειονομικές αρχές στην Κύπρο, ο κ. Ηροδότου υπενθύμισε πόσο κρίσιμο είναι να τηρούνται αυστηρά οι κανόνες υγιεινής, ειδικά αυτήν την περίοδο που η θερμοκρασία ανεβαίνει και οι εκδηλώσεις πληθαίνουν.
Όπως εξήγησε, οι εταιρείες catering είναι ιδιαίτερα χρήσιμες για γάμους, δεξιώσεις και κοινωνικές εκδηλώσεις, όμως οφείλουν να λειτουργούν μέσα στα όρια για τα οποία έχουν σχεδιαστεί οι χώροι τους.
Κάθε υποστατικό, όπως ανέφερε, έχει συγκεκριμένη δυνατότητα παραγωγής και διαχείρισης τροφίμων. Όταν ο όγκος εργασίας ξεπερνά κατά πολύ αυτές τις δυνατότητες, αυξάνεται και ο κίνδυνος «κάτι να πάει λάθος».
Ιδιαίτερη προσοχή χρειάζεται και στις περιπτώσεις τροφίμων που παρασκευάζονται σε σπίτια και διατίθενται μέσω διαδικτύου ή social media. Ο κ. Ηροδότου σημείωσε πως οι υπηρεσίες έχουν εντοπίσει τέτοια περιστατικά, κυρίως σε γλυκά και είδη ζαχαροπλαστικής, ζητώντας από τους εμπλεκόμενους είτε να σταματήσουν την παρασκευή στο σπίτι είτε να βρουν κατάλληλους αδειοδοτημένους χώρους.
Το μήνυμα είναι σαφές: το φαγητό που φτάνει στο τραπέζι μας δεν πρέπει να κρίνεται μόνο από την εμφάνιση ή τη γεύση του, αλλά και από το αν έχει παρασκευαστεί, αποθηκευτεί και μεταφερθεί με ασφάλεια.
Οι καταναλωτές καλούνται να είναι ιδιαίτερα προσεκτικοί όταν επιλέγουν επαγγελματίες για δεξιώσεις και εκδηλώσεις. Να γνωρίζουν από πού προέρχεται το φαγητό, αν η επιχείρηση διαθέτει τις απαραίτητες άδειες και αν μπορεί πράγματι να ανταποκριθεί στον αριθμό των καλεσμένων.
Αντίστοιχα, οι επαγγελματίες του χώρου οφείλουν να μην αντιμετωπίζουν τους κανόνες υγιεινής σαν τυπική υποχρέωση, αλλά σαν την πρώτη και βασικότερη προϋπόθεση της δουλειάς τους.
Γιατί το καλοκαίρι, με τις υψηλές θερμοκρασίες και τη μεγάλη ζήτηση, ένα φαγητό που δεν συντηρήθηκε σωστά μπορεί πολύ εύκολα να μετατραπεί από απόλαυση σε κίνδυνο.
