Ξηροί καρποί και σπόροι: Πώς διατηρούν γεύση και ασφάλεια

Οι ξηροί καρποί φαίνονται ανθεκτικοί, όμως τα φυσικά τους έλαια οξειδώνονται όταν εκτίθενται σε ζέστη, φως και αέρα. Η σωστή αποθήκευση διατηρεί τη γεύση και μειώνει τις πιθανότητες να πεταχτεί ένα τρόφιμο που αγοράστηκε πρόσφατα.

Το δοχείο και το σημείο

Ένα αεροστεγές δοχείο προστατεύει καλύτερα από τη χάρτινη σακούλα που ανοίγει και κλείνει καθημερινά. Το ντουλάπι πρέπει να είναι δροσερό, στεγνό και μακριά από τον φούρνο ή το παράθυρο.

Οι μεγαλύτερες ποσότητες ή οι ξηροί καρποί που θα καταναλωθούν αργότερα μπορούν να μπουν στο ψυγείο ή στην κατάψυξη, πάντα καλά κλεισμένοι ώστε να μη μεταφέρουν και να μην απορροφούν οσμές.

Πότε δεν τους κρατάμε

Μυρωδιά που θυμίζει μπογιά ή παλιό λάδι, περίεργη γεύση, υγρασία και εμφανής μούχλα είναι λόγοι απόρριψης. Δεν δοκιμάζουμε επανειλημμένα ένα τρόφιμο που φαίνεται αλλοιωμένο.

Γράφουμε την ημερομηνία αγοράς στο δοχείο και χρησιμοποιούμε πρώτα την παλαιότερη ποσότητα. Η οργάνωση του ντουλαπιού μειώνει τη λήθη και τις άσκοπες αγορές.

Η σωστή αποθήκευση δεν απαιτεί ειδικό εξοπλισμό. Χρειάζεται καθαρό δοχείο, σταθερή θερμοκρασία και έλεγχος πριν από την κατανάλωση.

Το λίπος είναι ο λόγος που χαλάνε γρηγορότερα

Οι ξηροί καρποί και οι σπόροι περιέχουν φυσικά έλαια που επηρεάζονται από οξυγόνο, θερμότητα και φως. Η δυσάρεστη μυρωδιά ή η ταγγή γεύση δεν είναι απλώς θέμα ποιότητας· είναι ένδειξη ότι το προϊόν δεν πρέπει να καταναλωθεί.

Η κατάψυξη είναι χρήσιμη όταν αγοράζουμε μεγάλη ποσότητα, αρκεί το δοχείο να κλείνει καλά και να χωρίζεται σε μικρές μερίδες. Η επαναλαμβανόμενη έκθεση σε υγρασία κατά το άνοιγμα μειώνει τη διάρκεια ζωής.

Η ετικέτα δεν αντικαθιστά τον έλεγχο

Η ημερομηνία είναι οδηγός, όχι άδεια να αγνοήσουμε μυρωδιά, έντομα, υγρασία ή μούχλα. Για άτομα με αλλεργία, ελέγχουμε και πιθανές επιμολύνσεις που αναγράφονται στη συσκευασία.