Το φτηνό κρέας που τρώνε στην Αργεντινή όσοι δεν μπορούν να αγοράσουν μοσχάρι
Το γκουανάκο κερδίζει χώρο στην Αργεντινή ως πιο φθηνή επιλογή για όσους δεν μπορούν πλέον να αγοράσουν εύκολα μοσχάρι, δείχνοντας πόσο έχει πιέσει η ακρίβεια την καθημερινότητα.
Στην Αργεντινή, εκεί που το μοσχάρι ήταν για χρόνια κάτι απολύτως καθημερινό, όλο και περισσότεροι στρέφονται σε μια πιο φθηνή λύση. Είναι το γκουανάκο, ένα άγριο ζώο της Νότιας Αμερικής που μοιάζει με λάμα.
Η τιμή του είναι αυτή που αλλάζει τα πάντα. Το κρέας γκουανάκο πωλείται γύρω στα 6.500 πέσος το κιλό, δηλαδή περίπου 4 ευρώ. Για πολλά σπίτια αυτό είναι αισθητά πιο χαμηλό ποσό από το μοσχάρι, που έχει γίνει πολύ βαρύ για την τσέπη τους.
Γι' αυτό αρκετοί το βλέπουν πλέον σαν λύση. Όχι από περιέργεια. Από ανάγκη. Θέλουν να βάλουν κρέας στο τραπέζι και κοιτούν πρώτα τι μπορούν να πληρώσουν.
Το γκουανάκο δεν είναι κάτι εντελώς άγνωστο στην Παταγονία. Εκεί υπάρχει εδώ και χρόνια ως προϊόν σε ορισμένες περιοχές. Τώρα όμως το όνομά του ακούγεται πιο πολύ, γιατί η πίεση στα βασικά τρόφιμα έχει μεγαλώσει και ο κόσμος μετρά ακόμη και το τελευταίο νόμισμα πριν ψωνίσει.
Αυτό κάνει την εικόνα πιο δυνατή. Η Αργεντινή είναι χώρα που έχει δεθεί όσο λίγες με το βοδινό. Οι ψησταριές, τα οικογενειακά τραπέζια, η καθημερινή συνήθεια, όλα περνούν από εκεί. Όταν λοιπόν ένα πιο φθηνό κρέας παίρνει χώρο, φαίνεται καθαρά πόσο έχει αλλάξει η ζωή για πολύ κόσμο.
Δεν σημαίνει ότι όλοι άφησαν το μοσχάρι. Σημαίνει όμως ότι για αρκετούς δεν είναι πια εύκολη αγορά. Και όταν συμβαίνει αυτό σε μια χώρα σαν την Αργεντινή, το βάρος είναι μεγάλο.
Το γκουανάκο έτσι γίνεται κάτι παραπάνω από ένα διαφορετικό κρέας. Γίνεται σημάδι της εποχής. Δείχνει πόσο έχει στενέψει το περιθώριο για τον απλό άνθρωπο και πόσο συχνά η επιλογή στο φαγητό δεν γίνεται με βάση τη γεύση, αλλά με βάση το πορτοφόλι.
