Τι είναι και πώς φτιάχνεται ο ζωμός του Ιπποκράτη (video)
Στη Λάρισα παρουσιάστηκε ο ζωμός του Ιπποκράτη, με κριθάρι ή λαχανικά και μυρωδικά, υπενθυμίζοντας τη σημασία της καθαρής διατροφής για την υγεία.
Ο ζωμός του Ιπποκράτη δεν είναι μια καινούρια τάση ευεξίας. Είναι μια συνταγή που γυρίζει τη συζήτηση πολύ πίσω, στην εποχή που η τροφή θεωρούνταν βασικό κομμάτι της φροντίδας του σώματος. Στη Λάρισα, το θέμα ξαναβγήκε μπροστά μέσα από τις εκδηλώσεις «Ιπποκράτης: Ζώντας την κληρονομιά», που πραγματοποιούνται από τις 7 έως τις 9 Μαΐου με επίκεντρο το 4ο Ιπποκράτειο Συνέδριο.
Στον Ιπποκράτειο Τόπο και τον Βοτανικό Κήπο του Ιπποκράτη, μικροί και μεγάλοι είχαν την ευκαιρία να δουν από κοντά την παρασκευή του Ιπποκράτειου ζωμού, μιας συνταγής που παρουσιάστηκε ως γέφυρα ανάμεσα στην αρχαία σκέψη και τη σημερινή κουβέντα για τη διατροφή.
Η πιο αρχαία εκδοχή του βασίζεται στο κριθάρι. Το κριθάρι μουλιάζεται και στη συνέχεια μαγειρεύεται αργά, μέχρι να γίνει ένας χυλός. Σε αυτόν προστίθεται οξύμελι, δηλαδή μείγμα από μέλι και ξίδι, μαζί με μάραθο, ώστε ο ζωμός να αποκτήσει πιο έντονο άρωμα και πιο καθαρή φυτική γεύση.
Στην εκδήλωση παρουσιάστηκε και μια πιο σύγχρονη εκδοχή. Όπως εξήγησε στη LarissaPress ο Αναστάσιος Παπαμιχάλης, η παρασκευή έγινε με πατάτα, σελινόριζα, σέλερι και πολλά μυρωδικά. Μαϊντανός, άνηθος και μάραθος μπήκαν στον ζωμό, ενώ χρησιμοποιήθηκαν και βότανα από τον ίδιο τον βοτανικό κήπο.
Η ιδέα δεν είναι να παρουσιαστεί ο ζωμός σαν θαυματουργό φάρμακο. Είναι περισσότερο μια απλή υπενθύμιση ότι η διατροφή, τα βότανα και οι καθαρές πρώτες ύλες είχαν πάντα θέση στη φροντίδα της υγείας. Και αυτό ταιριάζει με το κεντρικό θέμα των φετινών εκδηλώσεων στη Λάρισα, που είναι η παχυσαρκία και ιδιαίτερα η παιδική παχυσαρκία.
Ο ζωμός του Ιπποκράτη, όπως παρουσιάστηκε στη Λάρισα, είναι τελικά κάτι παραπάνω από μια σούπα. Είναι ένας τρόπος να πιάσει κανείς στα χέρια του μια παλιά ιδέα και να τη δοκιμάσει ξανά, με σημερινά υλικά και σημερινές ανάγκες.
