Τι διαφορά έχει το θράψαλο με το καλαμάρι και γιατί το θράψαλο είναι πιο φτηνό;

Πολλοί μπερδεύουν το θράψαλο με το καλαμάρι, καθώς μοιάζουν αρκετά στην εμφάνιση. Όμως, αυτά τα δύο θαλασσινά δεν είναι το ίδιο. Παρότι ανήκουν στην ίδια οικογένεια των κεφαλόποδων, έχουν διαφορές στη γεύση, την υφή, τον τρόπο μαγειρέματος και, φυσικά, την τιμή.

Το καλαμάρι είναι πιο εκλεκτό και θεωρείται ανώτερης ποιότητας. Έχει πιο μαλακή και τρυφερή σάρκα, γι’ αυτό και είναι πιο ευχάριστο στο μάσημα. Το σώμα του είναι πιο κοντό και πλατύ, ενώ τα πτερυγιοειδή πτερύγιά του καλύπτουν σχεδόν όλο το μήκος του. Η γεύση του είναι πιο γλυκιά και διακριτική, κάτι που το κάνει ιδανικό για τηγάνισμα, σχάρα, γεμιστό ή σε σούπες. Οι σεφ το προτιμούν επειδή απορροφά καλύτερα τις γεύσεις και είναι πιο μαλακό όταν μαγειρεύεται σωστά.

Το θράψαλο, από την άλλη, έχει πιο σκληρή και πιο ελαστική σάρκα. Το σώμα του είναι πιο μακρύ και λεπτό, ενώ τα πτερύγιά του βρίσκονται μόνο στο άκρο του, αντί να καλύπτουν όλο το μήκος όπως στο καλαμάρι. Η γεύση του είναι πιο ουδέτερη και δεν έχει τη γλυκύτητα του καλαμαριού, γι’ αυτό και μαγειρεύεται συχνά με έντονα καρυκεύματα ή σάλτσες για να αποκτήσει περισσότερη νοστιμιά.

Ο λόγος που το θράψαλο είναι πιο φτηνό είναι επειδή υπάρχει σε πολύ μεγαλύτερες ποσότητες και είναι πιο εύκολο να αλιευτεί. Οι ψαράδες μπορούν να πιάσουν περισσότερα θράψαλα με μικρότερο κόστος, κάτι που το καθιστά μια πιο οικονομική επιλογή στην αγορά. Το καλαμάρι, αντίθετα, είναι πιο δυσεύρετο και πιο περιζήτητο λόγω της ανώτερης γεύσης και υφής του, γεγονός που ανεβάζει την τιμή του.

Παρ’ όλα αυτά, το θράψαλο μπορεί να είναι μια καλή εναλλακτική, ειδικά όταν μαγειρεύεται σωστά. Αν το μαρινάρετε ή το ψήσετε σε δυνατή φωτιά για λίγο χρόνο, μπορεί να γίνει πιο μαλακό και γευστικό. Παρόλο που το καλαμάρι παραμένει η καλύτερη επιλογή για πιο εκλεπτυσμένες συνταγές, το θράψαλο προσφέρει μια οικονομική λύση για όσους αγαπούν τα θαλασσινά.