Απόψυξη τροφίμων: Γιατί ο πάγκος της κουζίνας δεν είναι η ασφαλέστερη λύση

Η απόψυξη σε θερμοκρασία δωματίου μπορεί να αφήσει την εξωτερική επιφάνεια του τροφίμου για ώρα σε θερμοκρασία που ευνοεί την ανάπτυξη μικροοργανισμών, ενώ το εσωτερικό παραμένει παγωμένο.

Η πιο σταθερή λύση είναι η απόψυξη μέσα στο ψυγείο, σε δοχείο που συγκρατεί τυχόν υγρά. Για γρήγορη προετοιμασία μπορούν να χρησιμοποιηθούν ο φούρνος μικροκυμάτων ή κρύο νερό, αρκεί το τρόφιμο να μαγειρευτεί αμέσως μετά.

Η επανακατάψυξη δεν γίνεται μηχανικά. Εξετάζεται αν το προϊόν αποψύχθηκε πλήρως και ποια διαδικασία ακολουθήθηκε. Η καθαριότητα των χεριών, των επιφανειών και των σκευών παραμένει βασική σε κάθε στάδιο.