Η σωστή διατροφή δεν αρχίζει και τελειώνει στους αριθμούς
Η διατροφή χρειάζεται ποιότητα, ποικιλία και ρεαλισμό, γιατί οι αριθμοί δεν περιγράφουν μόνοι τους τις ανάγκες κάθε οργανισμού και ανθρώπου.
Οι θερμίδες μπορούν να αποτελούν ένα χρήσιμο εργαλείο σε συγκεκριμένες περιπτώσεις, όμως δεν περιγράφουν μόνες τους την ποιότητα ενός γεύματος. Η θρεπτική αξία, η ποσότητα φυτικών ινών, η πρωτεΐνη, η ενυδάτωση και η απόλαυση έχουν επίσης ρόλο.
Η συνεχής καταμέτρηση μπορεί να βοηθήσει προσωρινά κάποιον να καταλάβει τις συνήθειές του, μπορεί όμως να γίνει κουραστική όταν μετατρέπεται σε μόνιμη επιτήρηση. Το ίδιο γεύμα δεν έχει την ίδια σημασία για κάθε οργανισμό ή κάθε ημέρα.
Πιο σταθερή βάση είναι η σύνθεση του πιάτου. Λαχανικά, μια πηγή πρωτεΐνης, υδατάνθρακες που χορταίνουν και λίγο καλό λίπος δημιουργούν ένα γεύμα που μπορεί να στηρίξει ενέργεια και κορεσμό.
Η διατροφή χρειάζεται να χωρά στην πραγματική ζωή. Προϋπολογισμός, χρόνος μαγειρέματος, οικογενειακές προτιμήσεις και κοινωνικές περιστάσεις δεν είναι εμπόδια που πρέπει να αγνοηθούν αλλά στοιχεία που πρέπει να ληφθούν υπόψη. Η συνέπεια χτίζεται με ρεαλισμό.
Η πείνα και ο κορεσμός αποτελούν επίσης πληροφορίες. Η αργή κατανάλωση, η παρουσία στο γεύμα και η προσοχή στην υφή και στη γεύση βοηθούν να αναγνωριστεί πότε έχει καλυφθεί η ανάγκη.
