Η ταβέρνα της Ύδρας από το 1864 που σερβίρει γκόγκλες, καλαμάρι και γεύσεις γιαγιάς
Μια ταβέρνα στην Ύδρα από το 1864 κρατά ζωντανές τις γεύσεις του νησιού, από τις γκόγκλες μέχρι το φρέσκο καλαμαράκι.
Η Ύδρα δεν είναι μόνο αρχοντικά, λιμάνι και βόλτες χωρίς αυτοκίνητα. Είναι και γεύσεις που κρατούν από παλιά.
Σε μία από τις πιο ιστορικές ταβέρνες του νησιού, που λειτουργεί από το 1864, το τραπέζι γεμίζει με παραδοσιακά υδραίικα πιάτα. Φαγητά απλά, αλλά γεμάτα μνήμη.
Ανάμεσά τους ξεχωρίζουν οι γκόγκλες. Ένα παλιό ζυμαρικό που έφτιαχναν οι γιαγιάδες με αλεύρι, αλάτι και νερό. Το ζύμωναν, το έκοβαν σε μικρά κομμάτια και το πίεζαν με το δάχτυλο για να πάρει το χαρακτηριστικό σχήμα.
Τι έχει ένα υδραίικο τραπέζι
Οι γκόγκλες σερβίρονται με φρέσκο βούτυρο και μυζήθρα. Είναι από εκείνα τα πιάτα που δεν χρειάζονται πολλά για να είναι νόστιμα.
Στο τραπέζι μπαίνει και μοσχαράκι με χοντρό μακαρόνι, μυζήθρα και μαϊντανό. Ένα φαγητό που, όπως λένε στην Ύδρα, το έφτιαχναν παλιά τις Κυριακές.
Υπάρχει και το κυδωνάτο, ένα πιο ιδιαίτερο πιάτο με μοσχάρι, κανέλα, μέλι και τηγανητά κυδώνια. Δεν είναι πάντα διαθέσιμο, γιατί εξαρτάται από την εποχή και τα υλικά.
Από τη θάλασσα ξεχωρίζουν οι φρέσκες σαρδέλες και το υδραίικο καλαμαράκι. Το καλαμάρι ψαρεύεται γύρω από την Ύδρα και θεωρείται πιο γλυκό στη γεύση, λόγω της τροφής που βρίσκει στα νερά της περιοχής.
Το τραπέζι συμπληρώνουν χωριάτικη σαλάτα με κάπαρη, ελιές, τζατζίκι και αγιορείτικη μελιτζανοσαλάτα με πιπεριά Φλωρίνης.
Αυτό είναι το ωραίο με την Ύδρα. Δεν χρειάζεται να ψάξεις πολύ για να βρεις ιστορία. Μπορεί να τη δεις σε ένα παλιό κτίριο, σε ένα στενό ή σε ένα πιάτο που μοιάζει απλό, αλλά κουβαλά ολόκληρο νησί.
