Αφού δεν τις τρώμε, γιατί γράφουν θερμίδες οι τσίχλες;
Οι θερμίδες της τσίχλας καταπίνονται χωρίς να το καταλαβαίνουμε
Τη μασάμε, χάνει τη γεύση της και στο τέλος την πετάμε. Λογικά, λοιπόν, προκύπτει η απορία: αφού δεν καταπίνουμε την τσίχλα, πώς γίνεται να έχει θερμίδες;
Η απάντηση κρύβεται σε κάτι που κάνουμε συνεχώς όσο τη μασάμε: καταπίνουμε το σάλιο μας.
Η τσίχλα δεν αποτελείται μόνο από το ελαστικό κομμάτι που μένει στο στόμα. Περιέχει γλυκαντικές ουσίες, αρώματα και άλλα συστατικά. Με το μάσημα και την αυξημένη παραγωγή σάλιου, ένα μέρος αυτών διαλύεται στο στόμα. Το σάλιο στη συνέχεια καταπίνεται και μαζί του περνούν στον οργανισμό τα διαλυμένα συστατικά.
Με απλά λόγια, μπορεί να πετάμε στο καλάθι αυτό που έχει απομείνει από την τσίχλα, αλλά έχουμε ήδη καταναλώσει ένα μέρος του αρχικού περιεχομένου της.
Εδώ βρίσκεται και η διαφορά ανάμεσα στη βάση της τσίχλας και στα υπόλοιπα συστατικά της. Η λεγόμενη gum base είναι ουσιαστικά το κομμάτι που της δίνει την ελαστικότητα. Δεν προσφέρει ουσιαστική θρεπτική αξία και ο ανθρώπινος οργανισμός δεν μπορεί να τη διασπάσει όπως ένα κανονικό τρόφιμο. Ακόμη και αν κάποιος καταπιεί κατά λάθος μία τσίχλα, η βάση της περνά από το πεπτικό σύστημα χωρίς να χωνεύεται με τον συνηθισμένο τρόπο.
Γιατί έχει θερμίδες και η τσίχλα χωρίς ζάχαρη;
Το «χωρίς ζάχαρη» δεν σημαίνει απαραίτητα «χωρίς θερμίδες».
Οι τσίχλες αυτού του τύπου μπορούν να περιέχουν πολυόλες, όπως ξυλιτόλη, σορβιτόλη, μαννιτόλη ή μαλτιτόλη. Πρόκειται για γλυκαντικές ουσίες που χρησιμοποιούνται αντί της συνηθισμένης ζάχαρης και αποδίδουν λιγότερη ενέργεια.
Στην Ευρωπαϊκή Ένωση, για τον υπολογισμό της ενεργειακής αξίας των τροφίμων, οι συνηθισμένοι υδατάνθρακες υπολογίζονται με 4 θερμίδες ανά γραμμάριο, ενώ για τις πολυόλες χρησιμοποιείται συντελεστής 2,4 θερμίδων ανά γραμμάριο. Η ερυθριτόλη αποτελεί εξαίρεση και υπολογίζεται με μηδενική ενεργειακή αξία.
Υπάρχει όμως ακόμη μία λεπτομέρεια που κάνει την ιστορία πιο ενδιαφέρουσα. Στην ΕΕ οι τσίχλες περιλαμβάνονται στα τρόφιμα που εξαιρούνται από την υποχρεωτική διατροφική δήλωση. Αν όμως μια εταιρεία επιλέξει να παρέχει διατροφικές πληροφορίες ή απαιτείται δήλωση λόγω διατροφικού ή ισχυρισμού υγείας, ισχύουν οι σχετικοί κανόνες επισήμανσης.
Και υπάρχει ένας μικρός αριθμητικός «γρίφος» στη συσκευασία. Η ευρωπαϊκή νομοθεσία προβλέπει ότι, όταν δίνεται η πλήρης διατροφική δήλωση, οι τιμές εκφράζονται ανά 100 γραμμάρια και μπορούν επιπλέον να εμφανίζονται ανά μερίδα. Γι’ αυτό μια συσκευασία τσίχλας μπορεί να δείχνει έναν αριθμό θερμίδων που αρχικά φαίνεται μεγάλος, ενώ η ποσότητα που αντιστοιχεί σε ένα μόνο κομμάτι είναι πολύ μικρότερη.
Άρα η απάντηση είναι απλή: δεν χρειάζεται να καταπιείς την ίδια την τσίχλα για να πάρεις τις θερμίδες της. Τις έχεις ήδη αρχίσει να καταναλώνεις από τη στιγμή που η γλυκιά γεύση φεύγει από την τσίχλα και περνά στο σάλιο σου.
